panificación
El almidón de yuca fermentado es usado por el sector panificador para la elaboración de productos colombianos típicos como: pandebono, buñuelos y pan de yuca. Almidones de Occidente extrae el almidón de la mejor yuca que se produce en la región, obteniendo un producto saludable dado que posee una excelente fuente de proteínas, fibra e incluso vitaminas A, B y C.
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el amidón de yuca y sus aplicaciones
El amidón de yuca fermentado es un producto usado ampliamente en la industria de alimentos. Especificamente en la elaboración de productos de panaderia y snacks como buñuelos, pandebonos, almojábanas y rosquillas. Las propiedades físicas y químicas del almidon de yuca, garantizan que los productos hechos a base de este, adquieran una textura y sabor agradables para el consumidor. Así mismo es un producto sustituto de la harina de trigo por su bajo costo y buen rendimiento.